青菜のお漬け物が長いままの場合はサッと水洗いし、水気をしっかり絞って細かく刻む。刻みの場合はそのまま使います。大根やカブの葉を塩ゆでした物でも代用出来ます。
炊きたてご飯に青菜のお漬け物をよく混ぜ合わせる。
手を水で湿らせて塩少々をつけ、三角型に形を整え、のりを巻く。