アボカドは皮をむき、1cm角に切ってレモン汁を回しかける。むきエビは熱湯を回しかけ臭みをとる。玉ネギはみじん切りにする。
ボウルにマヨネーズと練りワサビをしっかり混ぜて、アボカド、むきエビ、玉ネギも入れて和える。