焼肉・甘ダレ

下準備

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  牛カルビ、もも肉は＜下味＞を加え軽くもみ込む。

• トントロのレモンは8つに切る。

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  玉ネギは横に1cmの輪切りにし、楊子で留める。

• ナスはヘタを落とし、7～8mmの斜め輪切りにする。

• カボチャは皮を削ぐようにむき、食べやすい大きさの薄切りにする。

• ピーマンは縦4～6つに切り、ヘタと種を取る。

• 生シイタケは石づきを取り、軸と笠を切り分け汚れを拭き取る。

• エノキは根元を少し切り落とし、水洗いして4～8つにさばく。

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  ＜つけダレ＞を作る。タマネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。ニンジンは皮をむき、タマネギに合わせて切る。ニンニクは縦半分に切り芽を取り、リンゴは皮をむき芯を取っひとくち大に切る。ショウガは皮をむく。全ての材料をミキサー(又は、フードプロセッサー)で細かくして、鍋にあけて中火にかける。煮立てば少し火を弱め10分間込み、冷ましておく。

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  ＜合わせみそ＞を混ぜ合わせる。

• チシャナは水洗いして水気を切っておく。