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太鼓判 10+ おいしい!

アボカドとサーモンの生春巻き

18回 おいしい

サーモンにはアスタキサンチンが含まれ、抗酸化力があります。活性酸素の発生を抑えて、老化予防にシミやしわを改善する美肌美白効果など期待大!

アボカドとサーモンの生春巻き
連載
調理時間
材料 ( 2 人分

マヨネーズ大さじ1
少々
レモン汁少々
キュウリ1/2本
サーモン(刺身用サク)1パック(200g)

<つけダレ>

  練り白ゴマ大さじ1

作り方

  1. 1

    アボカドは包丁を縦に入れ、種まで深く切り込みを入れ、両手でひねるように半分に分け、種を取り、果肉を取り出して半分は8つに切ってレモン汁をからめる。残り半分はフォークでつぶし、マヨネーズ、塩、レモン汁と混ぜ合わせる(アボカドディップ)。

  2. 2

    キュウリは縦細切りにして氷水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。サーモンも棒状に切る。 サニーレタスは細切りにして水に放ち、水気をきる。<つけダレ>の材料は混ぜ合わせる。

  3. 3

    ライスペーパーの両面に霧吹きで水を吹きかけ、皿に広げる(水をつけ過ぎると破れやすくなるので注意!霧を吹き、少し待つと柔らかくなって扱いやすくなります)。

  4. 4

    ライスペーパーの中央より少し手前に、サニーレタス、アボカドディップ、アボカド、その他の具ものせ、手前からライスペーパーの端をかぶせ、左右を内側に折り、しっかり巻き込む(ゆるく巻くと切った時にバラバラになってしまうので、かなりきつめに巻いて下さい)。残り3枚も同様に作る。食べやすい大きさに切って器に盛り、小皿に<つけダレ>を入れて添える。

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