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  4. クグロフのレシピ・作り方

クグロフ

仏アルザス地方伝統のイースト菓子。クリスマスをはじめ、お祝い事には欠かせません。独特の味わいにやみつきです。

クグロフ
ブレッド
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 直径18cmの型 1 台分

牛乳40ml
強力粉100g
薄力粉100g
砂糖50g
2g
1.5個
アーモンド約20粒

下準備

  • クグロフ型に無塩バターを塗っておく

  • 無塩バターは室温に戻しておく

  • 牛乳を湯せんにかけて人肌程度にあたためておく

作り方

  1. 1

    ボウルに牛乳、ドライイースト、強力粉、薄力粉、砂糖を加えて手で混ぜる。さらに溶き卵を少しずつ加えながら弾力が出るようにすばやく混ぜてこねる。

  2. 2

    塩を入れ、室温に戻した無塩バターを数回に分けて加え、よくこねる。

  3. 3

    無塩バターを塗ったボウルに生地を入れてラップをし、2倍の大きさになるまで一次発酵させる。(約40分)

  4. 4

    型にアーモンドを入れる。一次発酵が終了した生地に軽くパンチをして、生地の真ん中に穴をあけ、型に入れる。

  5. 5

    型に入れたらふんわりラップをして、型の8、9分目になるまで発酵させる。

  6. 6

    180℃に予熱したオーブンで30分焼く。

  7. 7

    焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱が取れたら型からはずす。仕上げに粉糖をかける。

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鎌倉 裕子
レシピ制作 鎌倉 裕子

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フードコーディネーター
男子ごはんや保存食、酒の肴などを得意とするフードコーディネーター。自身のブログでは幅広い料理を紹介し人気を博す。

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