下準備
玉ネギは縦半分に切り、縦に薄切りにする。
ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切りにする。
エノキは石づきを落とし、小房に分ける。
ジャガイモは皮ごとよく洗い、ぬれたままラップで包み、電子レンジで3分加熱し、向きを変えて更に2～3分加熱して、輪切りにする。
レモンは4つのくし切りにする。
オーブンに天板を入れ、250℃に予熱しておく。
作り方
- 1
アルミホイルをにサラダ油を薄く引き、ジャガイモ、鮭、玉ネギ、エノキ、ニンジン、バターをのせ、塩コショウをふる。
- 2
ホイルで包み、250℃のオーブンで12～15分焼く。
- 3
器にホイルごとのせ、レモンを添える。好みでしょうゆを少々かけても美味しいですよ！
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エノキの他にシイタケも入れてみました。野菜やキノコがとっても甘くて美味しかったです。ホイルで包まれてるので、ちゃんと火が通っているか見えず心配でしたが、しっかり焼けており、思ったより簡単に出来ました。
材料を切ってホイルで巻くだけなのでとても簡単に作れました！鮭もバターが染み込んでふんわり柔らかくてとても美味しかったです☆上からマヨネーズをかけてみました(^ ^)♡
エノキがなかったので舞茸で代用しました。味付けはシンプルですが、野菜が甘くなって美味くて、たくさん食べられました。