下準備
＜肉団子＞の白ネギは、縦に切り込みを入れてみじん切りにし、他の＜肉団子＞の材料と粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
小松菜は熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落として長さ3cmに切り、塩コショウを振る。
＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
- 1
手に分量外のサラダ油を少しつけ、＜肉団子＞を1/15～1/16量取って丸め、170℃の揚げ油に入れて色よく揚げる。
- 2
フライパンに＜甘酢あん＞の材料を混ぜ合わせて中火にかけ、煮たったら＜水溶き片栗＞を加えて混ぜる。
- 3
トロミが付いてきたら(1)を加え、全体にからめる。器にゆでた小松菜をしき、肉団子を盛る。
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いつも肉団子は買っていたけど手作りの肉団子はとってもおいしかったです。冷めてもおいしかったのでお弁当にも入れました。
表面はカリッと、中はふわふわな肉団子に、なり、家族にも好評でした。野菜は玉ねぎとピーマンを使ったのですが、お酢の酸味と玉ねぎの甘味がよく合って美味しく出来上がりました。
お弁当用に作りました。甘酢あんが肉団子にからんでとってもおいしかったです。ボリュームを出すために玉ねぎピーマンパプリカを加えました。いりゴマをふって見た目良く仕上げました。