ブロッコリーは粗みじん切りにする。卵は溶きほぐし、塩コショウを振る。
フライパンにサラダ油を熱してブロッコリーを炒め、溶き卵を流し入れる。大きく混ぜながら全体にまとめ、まとまったら火からおろし、半分に切る。