シジミたっぷりおみそ汁

作り方

1. 
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   砂出ししたシジミは流水でよく洗う。小鍋にシジミと水を入れ、中火にかける。

2. 
   2

   沸騰直前で弱火にし、アクをしっかり取り除く。貝がすべて開いたら火を消し、みそを溶かす。

   シジミはアクがたくさん出るので必ず除きます。沸騰させると旨みが飛んでしまうので、火加減に注意。