ユズのコンポートアイス添え

作り方

1. 
   1

   沸騰した熱湯に水きりしたユズ皮を加え、7～8分ゆでてザルに上げ、ゆで汁をきる。

2. 
   2

   鍋に(1)のユズ皮、三温糖、ハチミツ、水を加えて強火にかける。煮たったらアク取り、バニラビーンズをサヤごと加えて弱火にし、30～35分煮る。

3. 
   3

   ユズ皮が透き通ってきたら火を止めてキルシュを加え、器にバニラアイスと共に盛り合わせる。