卵を溶きほぐし砂糖、塩と混ぜ合わせ、刻んだハム、刻みネギを混ぜ合わせる。
小さめのフライパンにサラダ油をひき中火にかけて熱し、1の卵液を一気に加え、菜ばしで手早く混ぜ半熟になれば端から巻く。
巻きすで巻いて形を整え、冷めれば、ひとくち大に切る。