<調味料>
ボウルで<調味料>の材料を合わせておく。
ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種を取り除き、薄い半月切りにして塩でもむ。
鍋に湯を沸かし、(2)のゴーヤを塩ごと加え、再び煮たったらザルに上げる。粗熱が取れたら水気を絞り、(1)のボウルに加えて和え、かつお節をまぶす。