ホウレン草は塩を入れた熱湯でサッとゆでて冷水に取り、冷めたら長さ3cmに切って水気を絞る。
シメジは石づきを切り落として小房に分け、熱湯でサッとゆでて水気をきる。
ボウルに(1)と(2)を入れ、だししょうゆ、白ゴマを加えて和える。