カブとリンゴのサラダ

下準備

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  カブは葉を切り落として皮をむき、食べやすい大きさのくし切りにする。塩をからめ、軽くもみ込む。葉は根元を切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでる。水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、長さ1cmに切る。

• リンゴは縦半分に切って芯を取り、縦薄切りにして塩水に通し、水気をきって器に広げる。

• クルミは粗く刻んで、フライパンで焦がさないように乾煎りして冷ましておく。