貝は分量外の塩を入れた薄い塩水につけて殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。(ここでは、アサリを使っています)
器によそい、刻みネギを散らせて粉山椒を振り掛ける。
鍋にだし汁、貝を入れて中火にかける。
貝の殻が開いてきたらアクを取り、みそを溶き入れて火を止める。