トロッと溶けたクリームチーズがクセになる。
エビは殻と背ワタを取って水洗いし、熱湯でサッとゆでて2～3等分する。
クリームチーズは12等分する。
揚げ油を170℃に熱する。
餃子の皮にエビ、クリームチーズをのせ、粗びき黒コショウを振って包む。170℃の揚げ油でカリッと揚げ、器に盛る。
