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ゆでカニオレンジソース

調理時間
20分
ゆでカニオレンジソース
材料  ( 4 人分

カニ

(ゆで)1パイ

<オレンジソース>

  

オレンジ

(果汁)1/2個分
  

レモン汁

大1/2
  

しょうゆ

小1/4

下準備

  • ゆでカニはサッと水洗いする。

  • ゆでカニオレンジソースの下準備2

    <オレンジソース>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ゆでカニオレンジソースの作り方1
    1

    ゆでカニをさばく。足とハサミを甲羅の付け根からグイッとはずす。甲羅を下にして置き、前掛けを手で引っ張ってはずす。

  2. ゆでカニオレンジソースの作り方2

    2

    甲羅を押さえて頭と反対側から、ベリッと一気に腹を開く。甲羅内側の薄皮を取り、甲羅側のみそや身を中央にかき集めておく。

  3. ゆでカニオレンジソースの作り方3

    3

    腹側のエラや汚れを取り除く。左右に切り分け、みそがある場合は甲羅にみそを落とし入れる。腹身は更に厚みを半分に切る。

  4. ゆでカニオレンジソースの作り方4
    4

    足は関節から斜めに切り落とす。足の身が取り出しやすいように切り込みを入れ、又は縦に切り分ける。関節部分の身は取り出し甲羅に入れ、甲羅のみそとよく混ぜておく。

  5. ゆでカニオレンジソースの作り方5
    5

    器にカニ足、甲羅内のみそを盛り分け、<オレンジソース>を添える。<オレンジソース>につけながら、カニみそやカニ身をいただきます。さっぱりと美味しいですよ。

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