苦みのある小松菜も、味の濃い漬け物と一緒に食べやすく。
小松菜は根元を少し切り落としてきれいに水洗いし、長さ3~4cmに切る。たくあんはせん切りにする。
小松菜は分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆで、水に取って水気を絞る。全ての材料を混ぜ、器に盛る。