卵を割りほぐし、チリメンジャコと幅1cmに切ったニラを合わせる。
卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を薄くひく。卵液の1/2量を流し込んで全体に広げ、半熟になったら、向こう側から手前へ卵を巻く。
(2)を奥に滑らせ、サラダ油を全体に薄くひき、残りの卵液を流し入れ同じように巻く。
巻きすで巻いて形を整え、食べやすい大きさに切る。