ブリは半分に切り、塩を振って少し置き、水分が出てきたらペーパーで拭き取って塩コショウを振る。
フライパンにバターを中火で熱し、ブリを両面焼き色がつくまで焼く。
焼き色がついたらポン酢しょうゆを加え、身の中まで火が通ったら取り出す。