野沢菜のシャキシャキッとした食感がおいしいおにぎり。
野沢菜のお漬け物は水気を絞り、細かく刻む。
雑穀ご飯に野沢菜のお漬け物、白ゴマを加え、混ぜ合わせる。
手を水で湿らせて分量外の塩少々をつけ、(1)をお好みの形ににぎって器に盛る。