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そば粉の三日月ロール

調理時間
2時間30分

レシピ名通り、見た目は三日月!しっかり噛みごたえのあるパンは、そば粉入り。そば粉の香りを楽しんで下さいね!

そば粉の三日月ロール
材料  ( 7 個分

3g

<卵水>

  

全卵

10g
  

120g

打ち粉

(そば粉)適量

下準備

  • そば粉の三日月ロールの下準備1

    全卵と水を混ぜ、<卵水>にしておく。

作り方

  1. そば粉の三日月ロールの作り方1
    1

    ホームベーカリーのパンケースに羽根をつけ、<卵水>、そば粉、強力粉、スキムミルク、ハチミツ、塩、インスタントドライイースト、ショートニングを入れ、本体にセットする。※入れる順番やタイミング等は機種によって異なります。

  2. そば粉の三日月ロールの作り方2
    2

    発酵コースを選んでスタートし、一次発酵まで行う。

  3. そば粉の三日月ロールの作り方3
    3

    ケースから生地を台に取り出し、カードを使い、7等分に分割する。

  4. そば粉の三日月ロールの作り方4
    4

    軽く手で押さえてガス抜きをして、表面を張らせるように丸め直しをしたら、固く絞った布巾をかぶせて、室温で15分ほど休ませる。

  5. そば粉の三日月ロールの作り方5
    5

    生地の片方に力を入れて転がし、長さ10cmの円錐形にし、再び固く絞った布巾をかぶせて、室温で5分ほど休ませる。

  6. そば粉の三日月ロールの作り方6
    6

    生地の尖った方を下にして置き、上下にめん棒をかけ、長さ25cmまで伸ばす。生地を上から2回巻いて芯を作り、片方の手で上から力を入れて転がし、もう片方の手で生地を下に引っ張りながら巻いていく。

  7. そば粉の三日月ロールの作り方7
    7

    乾いた布巾に打ち粉を多めに振り、巻き終わりを下にして(6)を並べ、上にも打ち粉を振る。表面が乾かないようにして、温かいところ(35℃くらい)で20分ほど発酵させる。

  8. そば粉の三日月ロールの作り方8
    8

    オーブンに、オーブンの天板とバットを入れて250℃に予熱し、熱湯200mlを用意する。天板を取り出し、オーブンシートを敷き、フライ返し等を使って生地をのせる。

  9. そば粉の三日月ロールの作り方9
    9

    天板をオーブンに入れたら、熱湯を一気にバットに注いで蓋を閉める。

  10. そば粉の三日月ロールの作り方10
    10

    庫内の温度が160℃くらいに下がるまで2~3分ほどそのままにしておく。180℃に設定して約12分焼く。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンの機種により、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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