大根は皮をむき、食べやすい大きさの1cmの棒状に切る。
ビニール袋に大根と塩を入れてもみ込み、しんなりしたら水気を絞る。
新しいビニール袋に大根と寿司酢を加え、味がなじむまでおく。軽く汁気をきり、七味唐辛子をからめる。