長芋をしょうゆとレモン汁に漬けて味をなじませます。サッパリとしていて箸休めに最適。
長芋は皮をむき、1cm角に切る。
ビニール袋に長芋、ショウガ、レモン汁、しょうゆを入れ、冷蔵庫で30分程漬ける。器に盛り、レモン皮を散らす。