ジャガイモは皮をむいてサッと水に通し、ぬれたままラップに包んで電子レンジで2分30秒~3分加熱し、竹串がスッと刺さったらフォーク等でつぶす。
ジャガイモにヒジキの煮物、マヨネーズを加えて混ぜ、3等分に分けて丸め、少し平らにする。
(2)の両面に白ゴマをまぶし、サラダ菜を添える。