ホウレン草は、塩を入れた熱湯でゆでて冷水に取り、冷めたら長さ3cmに切って水気を絞る。シメジは石づきを切り落とし、小房に分けてオーブントースターで約5分焼く。
ボウルに(1)とポン酢しょうゆを入れ、混ぜ合わせる。