ホウレン草は水洗いし、熱湯でゆで水に取り粗熱が取れたら水気を絞って3cmの長さにきる。
シイタケはサッと水洗いし水気を拭き取り石づきを切り落とし、軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き笠は薄切りにして、フライパンで乾煎りする。
1と2を混ぜ合わせ、ポン酢しょうゆをからめる。冷めたら軽く汁気を絞る。