プロが教える！牛丼 具だくさんで旨みたっぷり by杉本 亜希子さん
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 750 Kcal
食べ応えのある牛丼を作りたいときにおすすめのレシピを紹介します。すき焼き風の牛丼は、ご飯がすすみますね。プロが伝授しますので、初心者の方にもおすすめです。
材料
（
2
人分
）
牛肉
(細切れ)200～250g玉ネギ
1/2個青ネギ
1～2本しらたき
(糸コンニャク:小)1/2袋シイタケ
(生)2個ショウガ
(せん切り)1/2片分<調味料>
酒
大さじ2みりん
大さじ2砂糖
大さじ2しょうゆ
大さじ2.5ご飯
(炊きたて)丼2杯分ウズラの卵
2個紅ショウガ
適量一味唐辛子
適量
下準備
-
玉ネギは縦幅5mmに切る。
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青ネギは根元を切り落とし、斜め切りにする。
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しらたきは食べやすい長さに切って小鍋に入れ、たっぷりの水を加えて中火にかける。煮たったらザルに上げ、水気をきる。
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シイタケは石づきを切り落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦半分に切り、笠が大きい物は半分に削ぎ切りにする。
作り方
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1深めのフライパンにだし汁、ショウガを入れて強火で熱し、煮たったら＜調味料＞の材料を加える。
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2煮たったら牛肉、玉ネギを加える。再び煮たったらアクを取って火を弱め、フライパンに蓋をして5～6分煮る。
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3青ネギ、しらたき、シイタケを加え、再び煮たったら1～2分煮て火を止める。
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4丼にご飯をよそって(3)を煮汁ごとかけ、中央にウズラの卵を割ってのせ、紅ショウガを添える。お好みで一味唐辛子を振る。
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