切干し大根の煮物

下準備

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  切干し大根はたっぷりの水に10分位つけて柔らかくもどし、水気を絞って、ザク切りにする。

• ニンジンは皮をむき、3cmの長さのせん切りにする。

• 油揚げは熱湯を掛け、油抜きをしてニンジンに合わせて細切りにする。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れたら水気を切って斜め薄切りにする。

• スルメの足は1～2本づつ切っておく。胴の場合は細く裂く。