<<和えダレ>>
菜の花は軸の堅い部分を切り落とし、たっぷりの水につけて10分置き、アクを抜く。
塩を入れた熱湯で菜の花をサッとゆで、すぐに水に取って粗熱が取れれば水気を絞る。よく混ぜ合わせた<和えダレ>で和える。器に盛り、刻みのりをのせる。