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マーボーナス+冷製マーボーナス豆腐

調理時間
25分

冷やすことで味が落ち着きます。熱々のご飯にのせて丼にするのもオススメ!

マーボーナス+冷製マーボーナス豆腐
マーボーナス+冷製マーボーナス豆腐
材料  ( 作りやすい量

ナス

5~6本

ショウガ

(みじん切り)1片分

ニンニク

(みじん切り)2片分

豚ひき肉

200~250g

豆板醤

小さじ1~2

サラダ油

大さじ2

ゴマ油

大さじ1

<調味料>

  

大さじ3
  

砂糖

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ1
  

350ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1.5
  

だし汁

大さじ3  作り方 >>

作り方

  1. マーボーナス+冷製マーボーナス豆腐の作り方1
    1

    ナスはヘタを切り落として縦4等分に切り、さらにひとくち大の乱切りにして分量外の塩水に放つ。シシトウは軸を切り落とし、斜め2~3等分に切る。

  2. マーボーナス+冷製マーボーナス豆腐の作り方2
    2

    白ネギは3/4本分は粗いみじん切りにする。残りは縦に切り込みを入れて開き、縦にせん切りにする。水に放って軽くもみ洗いし、水気をしっかり絞る(白髪ネギ)。芯の部分は粗いみじん切りにする。<調味料>、<水溶き片栗>の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

  3. マーボーナス+冷製マーボーナス豆腐の作り方3
    3

    フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りの白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒める。香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。

  4. マーボーナス+冷製マーボーナス豆腐の作り方4
    4

    豚ひき肉の色が変わったら、水気をきったナス、シシトウを炒め合わせ、<調味料>を加えて煮たってきたら火を弱め、中火で10分煮る。<水溶き片栗>をまわし入れ、トロミがついたらゴマ油を加えてひと混ぜし、粗熱が取れたら冷やす。器に盛り、白髪ネギと糸赤唐辛子を天盛りにする。

  5. マーボーナス+冷製マーボーナス豆腐の作り方5
    5

    <マーボーナスアレンジレシピ:冷製マーボーナス豆腐の作り方2人分>絹ごし豆腐(350~400g)はサッと水洗いして水気をきり、食べやすい大きさに切って器に盛る。

  6. マーボーナス+冷製マーボーナス豆腐の作り方6
    6

    (5)にマーボーナス(2~2.5カップ)をかけ、香菜(刻み:適量)を添える。

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