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大根のクリームシチュー

34回 おいしい
大根のクリームシチュー
献立
調理時間
材料 ( 4 人分

大根1/2~2/3本
  お米大1
  適量
ニンジン小1本
白菜1/8株

<ホワイトソース>

  バター40g
  小麦粉大3
  牛乳600ml
500ml

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 煮もの
種別:
主菜

下準備

  • 大根は4cm幅の輪切りにし、皮を厚めにむき、縦4~6に切る。鍋に米とたっぷりの水を入れて強火にかけ、煮立てば中火にし、大根が透き通る位までゆで、水洗いして水気をきる。

  • ニンジンは皮をむいて3cm位の長さに切り、縦2~4つに切る。

  • 白菜は縦半分に切り、1.5cm幅に切る。

  • ブロッコリーは小房に分けて水洗いし、しっかり水気をきる。

  • 鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウをからめる。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油、バターを中火で熱し、鶏もも肉を両面色よく焼き、煮込み鍋に移す。

  2. 2

    1のフライパンでニンジンを炒め、全体に油がまわれば、大根、白ワインを加えてからめる様に混ぜ合わせ、煮込み鍋に移す。

  3. 3

    鍋にローリエ、水、固形ブイヨンを加え、煮立てばアクを取って弱火にし、蓋をして15分煮込む。

  4. 4

    <ホワイトソース>を作る。鍋にバターを焦がさない様に弱火で溶かし、小麦粉を加えて木べらで混ぜながら、泡が細かくなるまで、焦がさない様に炒める。冷たい牛乳を加えて中火にし、手早く泡立て器でダマにならない様によく混ぜ合わせる。塩コショウして少し火を弱め、トロリとするまで時々混ぜながら煮詰める。

  5. 5

    3の煮込み鍋にブロッコリー、白菜、ホワイトソースを加え、蓋をして白菜がしんなりするまで6~7分煮込み、塩コショウで味を整える。

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