レシピ制作:崎野 晴子
お好みの市販のお刺身を丼に。昆布で炊くご飯に手作りのすし酢を加えて！
下準備
昆布は分量の水に30分以上浸しておく。お米は洗い、吸水しておく。＜すし酢＞の材料を合わせておく。
作り方
- 1
炊飯器に＜すし飯＞の材料を入れて炊く。
- 2
炊けたらご飯を平らに広げ、＜すし酢＞を回しかける。しゃもじで切り混ぜ、なじんできたらうちわであおぎながら全体を切り混ぜて冷ます。
- 3
冷めたご飯に白ゴマを振りかけて全体に混ぜる。器に盛り、刺身、大葉を盛りつける。
ポイント
-
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
-
・マグロ、イカ、ホタテ、甘エビなど各種入ったものを選ぶと海鮮丼らしくなります。
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・飯台を使う場合は十分に水に浸し、水気をしっかり拭いてから使用します。
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昆布のダシが効いていて美味しい酢飯になりました。海鮮もたっぷり載せて豪華な夕食になりました。また作ります！
昆布で炊いたご飯は、香りと風味がとても良いですね!酢の加減もバッチリで、美味しい酢飯ができました。四種類の海鮮とのバランスもよかったです。
すしめしは、いつも市販の"混ぜるだけ"のものを使っていましたが、昆布入りで炊いたご飯にすし酢をまぜるだけで、意外に簡単に作れました。格段においしかったです。