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魚のクセもなく、ふわっとした煮上がりになりました。煮汁の味つけも丁度よかったです。おいしかったです。
イイネ！
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絶品 100+ おいしい！
ハマチのアラの煮物
大根おろしを添えるとさっぱりいただけますよ。ハマチの他にも鯛やブリのアラでもぜひお試しを！
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作り方
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1鍋に沸かした熱湯に、ハマチを通して冷水に移し、汚れを取り除く。
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鍋にハマチ、ショウガ、砂糖、酒を入れ、分量外の水をひたひたになるまで注ぎ、中火にかける。煮たったらアクを取り除いて弱火にし、落とし蓋をして7～8分煮る。
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3
しょうゆを2回に分けて加え、強火で煮る。
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煮汁が少なくなってきたらみりんを加え、照りがついたら器に盛り、大根おろしを添え、刻み細ネギを散らす。
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レシピ制作
保田 美幸
料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。
recipe/miyuki yasuda｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku
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