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ハマチのアラの煮物

大根おろしを添えるとさっぱりいただけますよ。ハマチの他にも鯛やブリのアラでもぜひお試しを！

材料  （ 2 人分 ）

ハマチ

(アラ)550～560g

ショウガ

(薄切り)3～4枚

砂糖

大さじ1.5

酒

大さじ4

水

適量

しょうゆ

大さじ3

みりん

大さじ2～2.5

大根おろし

1/4～1/3カップ

細ネギ

(刻み)適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2009/12/17
更新日：
2014/07/31

作り方

  1. ハマチのアラの煮物の作り方1
    1

    鍋に沸かした熱湯に、ハマチを通して冷水に移し、汚れを取り除く。

  2. ハマチのアラの煮物の作り方2
    2

    鍋にハマチ、ショウガ、砂糖、酒を入れ、分量外の水をひたひたになるまで注ぎ、中火にかける。煮たったらアクを取り除いて弱火にし、落とし蓋をして7～8分煮る。

  3. ハマチのアラの煮物の作り方3
    3

    しょうゆを2回に分けて加え、強火で煮る。

  4. ハマチのアラの煮物の作り方4
    4

    煮汁が少なくなってきたらみりんを加え、照りがついたら器に盛り、大根おろしを添え、刻み細ネギを散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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みんなのおいしい！コメント

コメント(4)

  • ハマチのアラの煮物

    魚のクセもなく、ふわっとした煮上がりになりました。煮汁の味つけも丁度よかったです。おいしかったです。

  • とっても美味しかったです。今度はブリでも作ってみようと思います

  • ハマチは子供の頃から大好きでしたが、アラを食べたのは初めてでした。

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