塩麹と和えるだけで旨味のある一品に。彩りを足したい時にも。
赤ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取り除いて、さらに縦4等分に切る。塩麹をからめて2~3時間おく。
前日から作っておくと味がなじんでおいしいですよ。