ジューシーな桃を使ったレシピを紹介します。桃とモッツァレラにオリーブオイルをかけたカプレーゼです。レモンとミントがさわやかなアクセント!
桃は皮をむき、ひとくち大に切る。モッツァレラチーズもひとくち大に切る。
ボウルに(1)を入れ、レモン汁とEVオリーブ油を入れ和える。
器に盛り、ミルびき岩塩と粗びき黒コショウを振り、ミントの葉を全体に散らす。