エビは頭と足を切り落とし、殻つきのまま背に切り込みを入れて背わたを取る。ここではブラックタイガーを使っています。
焼き網を熱してエビをのせ、全体に焦げ目がつくまで焼く。
器に盛ってミルびき岩塩を振り掛ける。