<調味料>
レンコンは皮をむき、厚さ5mmのイチョウ切りにする。ツナは油をきる。
分量外の酢、塩を加えた熱湯でレンコンが少し透き通るまでゆで、ザルに上げて水気をきる。ツナ、<調味料>の材料を加えて和える。