レーズンとオレンジのキャラメリゼ

作り方

1. 
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   フッ素樹脂加工のフライパンでバターを焦がさないように溶かし、グラニュー糖を一面に振り入れる。

2. 
   2

   中火で熱し、グラニュー糖が溶けて全体がキャラメル状になり、ふちが少し焦げてきたら火からおろしてオレンジを重ならないように並べ、レーズンを加える。

3. 
   3

   火にかけ、溶けたグラニュー糖をからませるようにオレンジの上下を返す。

4. 
   4

   火からおろし、ブランデーを加える。再び火にかけ、煮汁を少し煮詰めながら全体にからませる。

   オレンジに火を通し過ぎないように仕上げるのがポイントです。