ナスの田舎煮

作り方

1. 
   1

   鍋に＜合わせだし＞の材料とさつま揚げを入れて強火にかけ、煮たったら弱火にし、落とし蓋をして5分煮る。

2. 
   2

   ナスはガクを切り落として縦半分に切り、皮側に斜めに細かく切り込みを入れ、水に放つ。小松菜は水洗いして熱湯でサッとゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞る。根元を少し切り落とし、長さ3cmに切る。ニンジンは皮をむいて幅1cmくらいの輪切りにする。

3. 
   3

   ナスの水気をきって、ニンジンと共に(1)の鍋に加え、落とし蓋、鍋の蓋をして10分煮る。 小松菜に煮汁をからめ、器に盛り合わせる。あればユズの皮をのせる。