温豆腐の野菜あんかけ

作り方

1. 
   1

   深めのフライパンまたは鍋に＜豆腐の温め用だし＞の材料を入れ、1丁を4つに切った絹ごし豆腐を並べる。豆腐が沈む位までさらに分量外の水を足して中火にかける。フツフツしてきたらごく弱火にし、豆腐を温めておく。

2. 
   2

   ＜あんかけだし＞の材料を鍋に入れて強火にかけ、煮たったらニンジン、玉ネギ、シイタケ、エノキを加える。しんなりしたら混ぜながら＜だし水溶き片栗＞を加える。

3. 
   3

   ひと煮たちしてトロミがついてきたら、ミツバを加えて火を止める。器に(1)の温めた絹ごし豆腐を盛り、(2)をかけてショウガを添える。