大根とニンジンの白和え

下準備

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  大根、ニンジンは皮をむいて細切りにし、塩少々をもみこむ。水分が出てきたら水気を絞る。(ヒント)ビニール袋に入れて塩をもみ込むと、水気を絞る時も便利です。

• 板コンニャクは熱湯でサッとゆで、ザルに上げて細切りにする。

• 塩クラゲは20～30分水に浸けて塩抜きし、食べやすい長さに切る。

• シイタケはぬるま湯でもどし、石づきを落として細切りにする。

• ミツバは熱湯にサッと通してすぐに水に取り、水気を絞って長さ3cmに切る。

• 絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み、30分位水気をきる。