鶏肉の南蛮焼き
- 調理時間
- 35分
- カロリー
- 435 Kcal
材料
（
4
人分
）
鶏むね肉
大2枚白ネギ
1.5～2本塩コショウ
少々酒
大2レタス
1/2個貝われ菜
1/2パックトマト
1個<合わせダレ>
練り白ゴマ
大1レモン汁
1/2個分しょうゆ
大3赤唐辛子
(刻み)1本分白ゴマ
大4サラダ油
大1
下準備
-
鶏むね肉は観音開き（真ん中から左右に切り開く）にして、酒を少々振りかけ、塩コショウをし、10分おく。
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白ネギは鶏肉の幅に合わせて切る。
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＜合わせダレ＞の白ゴマはフライパンで焦がさないように香ばしく炒り、すり鉢ですりつぶし、他の材料と混ぜ合わせる。
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レタスは食べやすい大きさに手でちぎって冷水に放ち、パリッとすればザルに上げる。
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貝われ菜は水洗いし水気をきって根元を切り落とし、長さを半分に切り、レタスと混ぜ合わせる。
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トマトはヘタをくり抜き、8つに切る。
皮をむく場合は熱湯に入れ、皮が弾けて破れればすぐに冷水に取ります。つるんと上手にむけますよ！
作り方
-
1鶏肉に白ネギをのせ、白ネギを芯にして巻き、タコ糸で巻く。
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2フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を転がしながら全体に少し焼き色がつくまで焼く。
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3酒を加え、蓋をして煮立てば火を弱め、中まで火が通るように時々鶏肉ロールを転がしながら12～15分蒸し焼きにする。
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4冷めればタコ糸を取り、食べやすい大きさに切り、貝われ菜、レタス、トマトと盛り合わせ、＜合わせダレ＞につけながらいただく。
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