揚げ鶏・ネギソース

下準備

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  鶏もも肉は身の厚い部分をフォークで刺し、食べやすい大きさに切って＜下味＞をからめる。

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  ショウガは皮をむき、細かいみじん切りに、白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、小口から切ってみじん切りにし、＜ネギソース＞の材料を混ぜ合わせる。

  辛味は豆板醤の量で調整できます。

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  トマトはヘタをくり抜き８等分のくし切りにする。

  皮をむく場合は、ヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮の一部が破れれば冷水又は水に取り、皮を引っ張るようにしてむく。