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鶏とナスのピリ辛炒め
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 300 Kcal
豆板醤の辛さが効いています。
材料
（
4
人分
）
鶏むね肉
1枚<下味>
酒
小さじ1塩
小さじ1/4コショウ
少々卵白
大さじ1片栗粉
大さじ1/2ナス
3本シイタケ
(干し)2枚白ネギ
1/2本ショウガ
(みじん切り)小さじ1ニンニク
(みじん切り)小さじ1豆板醤
小さじ1サラダ油
大さじ2<調味料>
酒
大さじ3砂糖
大さじ1しょうゆ
大さじ1酢
大さじ2/3顆粒チキンスープの素
小さじ2<水溶き片栗>
片栗粉
小さじ1水
大さじ1
下準備
-
鶏むね肉は1cm角に切り、＜下味＞の材料をもみ込む。
-
ナスはヘタを切り落として皮をむき、縦半分に切ってさらに斜め幅5mmに切る。(ヒント）ナスの皮は同量の酒、みりん、しょうゆを混ぜ合わせた中に1～2時間程からめると、お漬け物感覚でおいしく召し上がれますよ。
-
シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を取って5mm角に切る。
-
白ネギは粗みじん切りにする。
-
＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1フライパンにサラダ油大さじ1、豆板醤、ショウガ、ニンニクを入れて熱し、香りがたってきたら鶏むね肉を入れ、全体が白っぽくなるまで炒める。
-
2(1)に白ネギ、ナス、シイタケを加え、残りのサラダ油大さじ1を足して火が通るまで炒める。
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3＜調味料＞の材料を加えて全体に炒められたら、＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつけ、器に盛る。
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