ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、ラップに包んで電子レンジに3～4分かける。ラップを外し、粗熱が取れれば縦に細切りにする。
大根は皮をむき、半分の長さに切り、縦にせん切りにする。
ニンジンは皮をむき大根に合わせてせん切りにする。
＜大根ナムル＞フライパンにゴマ油、おろしニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってくれば大根を加え、大根が透き通ってくれば火を止める。粗熱が取れればレモン汁、すり白ゴマ、塩、コショウをからめる。
＜ニンジンのナムル＞塩少々を入れた熱湯でニンジンをサッとゆで、水に取り粗熱が取れれば水気をしっかり絞り、塩、コショウ、白ゴマ、ゴマ油を加えてよく混ぜ合わせる。
＜ナスナムル＞ナスに砂糖、酢、しょうゆ、おろしニンニク、ゴマ油を加え、よくからめる。
3種類のナムルを器に盛り合わせる。

＜ちょっとヒント＞　ナムルとは韓国風和え物のこと。他にも、いろいろな野菜でナムルを楽しんで下さい。（キュウリ、ゼンマイ、豆モヤシ、ピーマン、セロリ、ホウレン草など）

作り方