揚げサバのみぞれ煮

作り方

1. 
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   サバ、レンコン、サヤインゲンに軽く小麦粉をからめ、170℃の揚げ油に入れる。素材が油の表面に浮いてきてジュワジュワの泡からシュワシュワの少しおとなしい泡になり、美味しそうな揚げ色がつけば揚げ上がりの目安。

2. 
   2

   鍋に＜合わせだし＞を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。サバ、レンコンを加え、再び煮たてば2～3分煮る。

3. 
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   サヤインゲンを加えて更に2～3分煮る。大根おろしを加え、蓋をして再び煮たてば、更に2～3分煮て火を止める。

4. 4

   煮汁ごと器に盛り、好みで一味又は七味唐辛子を振り掛ける。