イワシの煮付け
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 547 Kcal
甘辛い煮付けはショウガがアクセントに。カルシウムがたっぷり摂れる一品です。
下準備
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イワシは包丁で優しく尾側から頭に向かって、なでるようにウロコをこそげる。頭を切り落とし、一緒にワタも出して水洗いし、水気をきる。
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青ネギはサッと水洗いして、長さ4cmに切る。
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昆布はたっぷりの水でやわらかくもどし、長い場合はザク切りにする。
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豆腐は4つに切る。
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ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。
作り方
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1鍋に＜煮汁＞の材料を入れて強火にかける。煮たったらイワシ、ショウガを盛りつける時の状態で並べ入れる。アルミホイルの落とし蓋をして、煮たったら火を少し弱めて12～15分煮る。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。
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2中火にかけ、煮たったら青ネギ、豆腐を加え、4～5分煮る。最後に昆布を加え、ひと煮たちしたら火を止める。煮汁が少ない時は酒を加えて下さい。器に盛り合わせ、＜煮汁＞をかける。
このレシピのポイント・コツ
・イワシが大きい場合は尾先を切り落とすか、長さを半分に切ってください。
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