いり鶏
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 371 Kcal
材料
（
4
人分
）
ニンジン
小1本水煮タケノコ
1本ゴボウ
1本レンコン
6～7cmシメジ
1パックキヌサヤ
15枚塩
少々<合わせ調味料>
酒
大2みりん
大1砂糖
大2しょうゆ
大3ゴマ油
大2
下準備
-
○鶏肉は一口大の削ぎ切りにする。○ニンジンは皮をむき、一口大の乱切りにする。○水煮タケノコはニンジンに合わせて乱切りにする。○ゴボウはたわしできれいに水洗いし、一口大より少し小さめの乱切りにして水に放つ。○レンコンは皮をむき、一口大の乱切りにして水に放つ。○シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。○キヌサヤは筋を引き、サッと塩ゆでして斜め半分に切る。
作り方
-
1
深めのフライパン又は中華鍋にゴマ油を強火で熱し、鶏肉を炒め、鶏肉の色が白っぽくなれば、ニンジン、水切りしたゴボウとレンコンを加え、炒めあわせる。
-
2
タケノコ、シメジを加えて全体に油が回れば、だし汁を加える。煮立てば味しょうゆ又は＜合わせ調味料＞を加え時々混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
-
3
器に盛り、キヌサヤを散らす。
いり鶏は筑前煮と呼ぶこともありますね。根菜がたっぷり食べられる和食の定番です。
いり鶏のレシピ・作り方に戻る