イカと豆腐の煮物
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 173 Kcal
下準備
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イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、2cm幅の輪切りにする。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃えて2本ずつに切り分ける。
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焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。
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青ネギは水洗いして根元を少し切り落とし、3～4cmの長さに切る。
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ショウガの半分は皮ごときれいに水洗いして薄い輪切りにし、残り半分は皮をむきせん切りにして水に放ち、水気を絞る。(針ショウガ)
作り方
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1
鍋にだし汁、＜調味料＞を入れて強火にかけ、煮立ったら輪切りのショウガとイカを加える。煮立ったら2分煮て、イカを取り出す。
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2
煮汁が半量になるまで煮詰め、時々上下を返しながら焼き豆腐を4～5分煮て青ネギを加え、イカを戻し入れて青ネギがしんなりしたら火を止める。
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3
器に盛り合わせ、針ショウガを添える。
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